“Chianina & Syrah” unisce in un importante sodalizio gastronomico due eccellenze del territorio toscano, i grandi vini della Cortona DOC e la Chianina IGP, ed ospita i grandi Syrah italiani e una selezione di importanti Syrah internazionali. Toscana terra di cultura terra di Chianina, terra di Syrah.
Cortona è oggi capitale e laboratorio della Syrah in Italia. Da un’intuizione della famiglia D’Alessandro di molti anni fa oggi questo territorio trova in questo vitigno viaggiatore il modo di esprimersi. Il Festival celebra il lavoro e i frutti di questa terra, patria della chianina e di questo vitigno.
Anteprima dei Syrah della Cortona DOC e dei Syrah d’Italia con ospiti speciali da altre nazioni.
Cene di Gala e degustazioni di piatti a base della pregiata carne Chianina proposte da chef locali e chef stellati.
Cooking Show, Laboratori, Masterclass, laboratori per bambini per scoprire tutto sulla Chianina.
Giornalisti, Sommelier ed esperti enologi vi condurrano in un viaggio alla scoperta del mondo del Syrah.
Accoglienza produttori e registrazione ospiti
Saluti delle autorità e del Presidente Consorzio Vini di Cortona
Programma
Ore 10.00
La gestione idrica del vigneto, sperimentazioni toscane
Dott.ssa Rita Perria– C.r.e.a, Arezzo
Ore10.30
Estratti naturali a carattere antimicrobico e biostimolante per nuove formulazioni agronomiche
Dott.ssa Chiara Vita– Università di Firenze
Ore11.00
Biostimolanti microbici, microbioma e Syrah
Dott.ssa Annita Toffanin– Università di Pisa
Ore11.30
Agro-ecologia del suolo del Vigneto, esperienze Toscane.
Prof. Daniele Antichi– Università di Pisa
Ore12.00
Il metodo Soil Food Web per la rigenerazione del terroir microbico: benefici dell’utilizzo di compost, tè ed estratti sul vitigno Syrah.
Dott.ssa Giorgia Liberati, Ingegnere ambientale, specializzata in tecniche e biotecnologie ambientali.
Ore12.30
Tanti Syrah attraverso territori ed esperienze in oltre vent’anni.
Dott.Luca D’Attoma
Bistecca di Chianina IGP cotta a vista su carboni di legna.
In abbinamento i Syrah di Cortona.
1 Bistecca € 50 - Mezza bistecca € 30
Costo € 15 - Acquisto biglietti in loco e on-line
Degustazione dei tagli meno pregiati: trippa, lampredotto, zuppa del carcerato. Inclusa con i tickets di consumazione d’ingresso.
Costo € 25 - Acquisto biglietti in loco e on-line
Degustazioni di oltre 40 cantine produttrici di Syrah e di piatti a base di Chianina e Syrah proposti dai ristoranti locali e da chef d’Italia. Ingresso € 30 con 3 consumazioni di cibo e assaggi di vini libere. Possibilità di acquistare vino direttamente dai produttori.
Acquisto biglietti in loco e on-line.
Set fotografico a cura di Claudio Mollo giornalista, critico gastronomico
e food photographer che con la sua macchina fotografica ritrarrà i
volti di questa edizione di Chianina & Syrah per una speciale mostra
fotografica nell’edizione 2025
Partendo dalla fredda 2014 alla torrida annata 2003 e attraverso regioni e territori diversi, scopriremo la straordinaria plasticità e capacità di evoluzione di questo vitigno.
Conduce Leonardo Romanelli
Fattoria Poggio al Sole - Syrah 2014
I Giusti & Zanza - Perbruno 2014
Fontodi - Case Via 2014
La Fralluca - Pitis Toscana IGT 2014
Tenuta Bulichella - Hyde Costa Toscana IGT Syrah 2013
Fattoria Borgo La Torre - Esse IGT Rosso di Toscana 2012
Tenuta Lenzini - Syrah 2010
Vallarom - XX Syrah 2007
San Valentino Azienda Agricola - Syrah IGT Rubicone 2004
Varramista - Varramista 2003
Costo € 40 - Prenotazione obbligatoria - max 16 posti
Info: Terretrusche, tel. 0575 60688 7- [email protected]
Viaggio tra gli areali a vocazione per la produzione di syrah in Sicilia. Da Monreale a Menfi per finire a Noto. Un assaggio in crescendo di annata e di sviluppo in territori di scoperta che si sono dedicati alla coltivazione di questo vitigno migrante.
Principi di Spadafora - Terre Siciliane Igp Sole dei Padri 2008
Planeta - Menfi Doc Maroccoli 2008
Tasca d’Almerita/Tenuta Sallier De la Tour - Monreale Doc La Monaca 2010
Tenuta Zisola - Sicilia Doc Achilles 2015
Feudo Disisa - Monreale Doc Roano 2018
Alessandro di Camporeale - Sicilia Doc MNRL Vigna di Mandranova 2019
Feudo Maccari - Sicilia Doc Maharis 2021
Conduce Divina Vitale, giornalista ed enocritica Corriere della Sera, Gambero Rosso.
Costo € 30 - Prenotazione obbligatoria - max 16 posti
Info: Terretrusche, tel. 0575 606887 - [email protected]
Special Guests gli chef:Alessandro Ferrarini*, Nikita Sergeev*, Silvia Baracchi* , Andrea Campani, Catia Ciofo, Mario Comitale, Fabio Groppi, Matteo Donati, Loretta Fanella, Richard Titi, Gianpietro Andrisani
Costo € 100 - prenotazione obbligatoria.
Conferimento Premio
“Buon Vivere, Città di Cortona 2024”
Gelato Experience
Stefano Cecconi della Cremeria Cecconi con “Il mio gelato gourmet” Cinzia Otri Gelateria La Passera con “Il mio Panforte” Gianfrancesco Cutelli Gelateria De’ Coltelli con “Il Bischero”
Degustazioni di oltre 40 cantine produttrici di Syrah e di piatti a base di Chianina e Syrah proposti dai ristoranti locali e da chef d’Italia. Ingresso € 30 con 3 consumazioni di cibo e assaggi di vini libere. Possibilità di acquistare vino direttamente dai produttori.
Acquisto biglietti in loco e on-line.
Set fotografico a cura di Claudio Mollo giornalista, critico gastronomico
e food photographer che con la sua macchina fotografica ritrarrà i
volti di questa edizione di Chianina & Syrah per una speciale mostra
fotografica nell’edizione 2025
Un racconto a più voci di questa affascinante denominazione del vino del Rodano, animato dall’esperienza di Lionel Fraisse del domaine Voge, dalle foto e le mappe di Marcello Brunetti e dalle parole di Giampaolo Gravina.
Chaillot 2020 - Franck Balthazar
Gèniale Patronne 2020 - Mathieu Barret
Nobles Rives 2020 - Cave de Tain
Les Arènes 2020 - M. Chapoutier
Cornas 2020 - A. Clappe
Père Laurier 2020 - Jacques Lemenicier
Les Vieilles Fontaines 2020 - Alain Voge
Costo € 45 - Prenotazione obbligatoria - max 16 posti
Info: Terretrusche, tel. 0575 606887 - [email protected]
Una lunga storia di ferro, fuoco e mani sapienti Andrea Berti delle Coltellerie Berti di Scarperia in una masteclass sull’artigianato di tradizione italiana della produzione di coltelli fatti a mano dal 1895: Rivela il cuoco che è in te con la perfezione dei Coltelli Artigianali Berti, ogni coltello racconta una storia unica intrecciando tradizione ed innovazione”.
Bistecca di Chianina IGP cotta a vista su carboni di legna.
In abbinamento i Syrah di Cortona.
1 Bistecca € 50 - Mezza bistecca € 30
La Nazionale Italiana Macellai sfida i macellai locali nel primo gran premio di tartare di Chianina IGP. A lanciare il guanto di sfida dalla Francia Christopher Lee lui e sua moglie Lyse Olivier con lo Champagne B&C Olivier di Trelou sur marne.
Special Guest e moderatrice del duello: Francesca Mortaro giornalista Mediaset ed appassionata di vini.
Inclusa con i tickets di consumazione d’ingresso
Sei un bambino appassionato di cucina? Ti aspettiamo domenica a pranzo, porta i tuoi genitori dalle 12:00 alle 14:00. Prepara con Chef Shady e gli allievi dell’Istituto Vasari di Figline Valdarno il tuo mini Hamburger di Chianina e bevi un Gotto di succo d’uva. E come dolce “ La merenda di una volta”: pane, zucchero e vino Syrah.
Partecipazione gratuita per bambini fino a 12 anni con prenotazione obbligatoria inviando una mail a [email protected] o whatsapp al numero 348 1001093
Costo € 15 - Acquisto biglietti in loco e on-line
Degustazione dei tagli meno pregiati: trippa, lampredotto, zuppa del carcerato. Inclusa con i tickets di consumazione d’ingresso.
Costo € 25 - Acquisto biglietti in loco e on-line
La Nazionale Italiana Macellai con i macellai del territorio Aldo e Giorgio Iacomoni, Claudio Lunghini e con Emanuele Meucci de “La Braceria”, con i nostri chef tra fuochi , fiamme e fumo proporranno una degustazione di tagli di Chianina Igp alle braci ardenti, e carni affumicate dai crudi ai brisket vi parleranno delle tecniche di affumicatura e ve ne sveleranno i segreti!
Costo € 25
Riservata alla stampa. Un’occasione unica di degustare in anteprima i nuovi millesimi dei Cortona Syrah doc insieme alle migliori espressioni dei Syrah d’Italia che usciranno quest’anno.
Laboratorio per bambini. Vieni a scoprire come si fa! Ti aspetta il Maestro Gelatiere Stefano Cecconi della Cremeria Cecconi che ti insegnerà l’arte della gelateria artigianale.
Special Guest: La dottoressa Barbara Lapini con la banda dei piccoli chef che cucineranno straordinarie crepes.
Partecipazione gratuita per bambini fino a 12 anni con prenotazione obbligatoria inviando una mail a [email protected] o un whatsapp al numero 348 1001093
Il giornalista enogastronomico Luca Managlia condurrà un Talk& Eat sulla pasticceria artigianale. Ospiti d'eccezione:
Il Maestro Pasticcere Stefano Lorenzoni della pasticceria “Arte & Dolce” e membro dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre, illustrerà la produzione artigianale dei lievitati con il Lievito Madre presentandoci il suo prodotto stagionale di punta, la tradizionale Colomba Pasquale nei vari gusti. Assaggerai l’eccellenza del nostro territorio;
Il Pastry Chef Paolo Rufo della pasticceria Millevoglie,membro dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, con le sue Piccole Tentazioni di Grande Pasticceria
Gli Chef di Cortona ospitano i maestri del gusto. Special Guests gli Chef: Enrico Mazzaroni* , Luca Landi* , Maria Probst, Gian Michele Galliano, Fabio Simpatia, Emiliano Rossi, Juri Zanobin, Fabio Sangiovanni (Resident Chef Ristorante Aroma). Costo € 95 - Prenotazione obbligatoria.
Conferimento Premio
“Buon Vivere, Città di Cortona 2024”
Gelato Experience
Stefano Cecconi della Cremeria Cecconi con Zabaione al Syrah “Stefano Amerighi”
Cinzia Otri Gelateria La Passera con “ Il mio Panforte”
A condurre l’incontro sarà Marco Lombardi, autore/conduttore televisivo e giornalista enogastronomico/cinematografico (Gambero Rosso, Messaggero, Cinecritica) all’interno di una narrazione che sfocerà nella notte degli Oscar, in scena lunedì 11 marzo
Fausto Arrighi presenta il suo ultimo libro "Al ristorante come a teatro". A intervistare l’iconico ex direttore della guida Michelin sarà il giornalista enogastronomico Marco Lombardi.
Una serata in omaggio al già direttore della Guida Michelin Italia Fausto Arrighi ed al suo ultimo libro “Al ristorante come a Teatro”, dove i clienti seduti a tavola, per una volta, sarete voi, operatori ell’enogastronomia, veri “spettatori” della serata e gli Chef ospiti: Emanuele Scarello**, Umberto De Martino* , Stefano Ciotti* , Salvatore Bianco* , Mirko Marcelli* , Emiliano Rossi, ed il macellaio Simone Fracassi guru della Chianina gli “attori”, che con i loro piatti delizieranno il vostro palato in un’esperienza culinaria multisensoriale in una sala d’eccezione aperta solo per voi: Il Teatro Signorelli. Una serata conviviale dedicata ai soli operatori del settore e volta a celebrare l’alta cucina italiana e a consolidare i rapporti tra la cucina stellata e la ristorazione locale, sotto la guida di un unico grande regista Fausto Arrighi per un’esperienza gratificante e significativa. I produttori delle cantine cortonesi saranno i vostri sommelier d’eccezione!
Ad accogliervi nel foyer del teatro l'Agrichef Ilaria Salvadori ed il macellaio Simone Fracassi con le sue tartare e dalla Francia Christopher Lee con lo Champagne B&C Olivier di Trelou sur Marne.
Che lo spettacolo abbia inizio!
Accreditati alla serata: Costo € 100
Eat Parade, la rubrica del TG2 più longeva e imitata del settore dedicata all'enogastronomia, promuove la grande cultura italiana per l'arte culinaria, la tradizione enologica e le sfide per il futuro.
Nella puntata del 05/05/2023 ha dedicato (al minuto 5:00 del video) un servizio a Cortona e all'evento Chianina & Syrah.
Dal 1977 al 2005 ispettore della guida Michelin, poi, fino al 2012, direttore della stessa. 46 anni a strettissimo contatto con la ristorazione, perché anche dopo il pensionamento sei rimasto in questo ambito: prima di parlare della tua esperienza professionale più lunga, i 35 anni alla Michelin…
Luigi Franchi
sala&cucina
Enrico Mazzaroni, 53 anni, studi all’Università di Bologna e attività in diritto internazionale ma il richiamo della tua terra, i bellissimi Monti Sibillini, ha vinto…
Luigi Franchi
sala&cucina
Cortona è stata ancora palcoscenico di Chianina & Syrah, l’evento organizzato da Terretrusche Events ideato e sostenuto dal Comune di Cortona.
La manifestazione, giunta alla sua sesta edizione, unisce in un interessante sodalizio gastronomico due eccellenze del territorio toscano: i grandi vini della Cortona DOC e la Chianina IGP. Ma non solo. All’evento hanno preso parte anche i grandi Syrah italiani ed una selezione di Syrah internazionali, soprattutto i blasonati francesi della Valle del…
Stefano Incerti
Luciano Pignataro Wine Blog
Via al fine settimana del gusto con carne Chianina e vino Syrah 37 eventi per la VI edizione di Chianina e Syrah che oggi dà il via alla kermesse che si concluderà domenica con una sfilata, nel centro storico, di un carro trainato da due esemplari di razza Chianina.
Tutto si svolgerà al centro Sant'Agostino, luogo in cui si terranno diversi ritrovi culinari di alto livello come: la cena di gala, pranzo con la grigliata di Chianina e ancora l'hamburger di Chianina, il pranzo della domenica; "la Chianina dalla testa ai piedi".
Non mancheranno masterclass dove si darà dimostrazione della preparazione di alcuni piatti come...
Lilly Magi
Corriere di Arezzo
Da oggi a domenica Cortona torna per la sesta edizione a celebrare due dei suoi prodotti più importanti. Tra le protagoniste di casa nostra Silvia Baracchi: «Fa piacere incontrarsi e condividere le nostre esperienze»
Cortona si riconferma «ombelico» prediletto per una rimpatriata tra chef stellati. Ben 12 quelli pronti a dare bella mostra di sé alla tre giorni di «Chianina e Syrah» che torna per la sua sesta edizione a celebrare il buon vivere onorando due prodotti principi di questa terra...
Laura Lucente
La Nazione
Cortona, la città della poesia raccolta tra le mura etrusche è pronta per la nuova edizione del festival del buon vivere. Il weekend del 17 marzo si terrà «Chianina e Syrah», una tre giorni che vedrà la partecipazione di ben 50 produttori di Syrah, in gemellaggio con il Rodano, e un programma ricco di masterclass, cooking class, talk show, seminari e banchi di assaggio di prodotti artigianali.
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Divina Vitale
Torna a Cortona l’importante sodalizio che unisce due delle migliori eccellenze toscane. Dal 17 al 19 marzo al via "Chianina & Syrah", tre giorni di incontri, degustazioni e assaggi dei grandi Syrah della Cortona Doc e della Chianina Igp.
Laura Lucente
La Nazione
L’anteprima delle Syrah di Cortona torna dopo due anni di assenza e Palazzo Ferretti è la location scelta dal Consorzio vini Cortona per presentare le nuove annate ai giornalisti. Quest’anno il programma di Chianina & Syrah si apre con il convegno che ha visto l’alternanza di oratori di tutto rispetto presso il Centro Convegni Sant’Agostino. A seguire la degustazione di oltre 100 etichette differenti di Syrah provenienti da Cortona, resto d’Italia e Rodano.
Raffaele Vecchione
WinesCritic.com
Si apre oggi la "tre giorni" dedicata a due eccellenze del territorio, presenti chef stellati e produttori delle etichette più prestigiose.
Laura Lucente
La Nazione
Con il contributo del Comune, la tre giorni di incontri, dibattiti e degustazioni dedicata alle due eccellenze del territorio toscano e in particolare della Valdichiana – da un lato i grandi vini della Cortona DOC, dall’altro la pregiata Chianina IGP – sono organizzate da Terretrusche e Consorzio Vini Doc Cortona.
Gli imprenditori che realizzeranno l’allestimento più bello in tema con l’evento saranno premiati con una targa durante la cena di gala in programma sabato 12 marzo con i miglior chef stellati d’Italia.
Tutto pronto per la sesta edizione di Chianina & Syrah (11-13 marzo), tre giorni di degustazioni all’insegna del connubio tra due eccellenze del territorio toscano. Per la prima volta la città riunisce i produttori da altre regioni d’Italia e d’Europa.
Marco Gemelli
Corriere del Vino
Tre giorni di degustazioni all’insegna del connubio tra due eccellenze del territorio toscano. Cinquanta cantine, tremila calici, 20 sommelier, 20 ristoranti e 11 chef stellati: con questi numeri torna “Chianina & Syrah”.
