“Chianina & Syrah” unisce in un importante sodalizio gastronomico due eccellenze del territorio toscano, i grandi vini della Cortona DOC e la Chianina IGP, ed ospita i grandi Syrah italiani e una selezione di importanti Syrah internazionali. Toscana terra di cultura terra di Chianina, terra di Syrah.
Cortona è oggi capitale e laboratorio della Syrah in Italia. Da un’intuizione della famiglia D’Alessandro di molti anni fa oggi questo territorio trova in questo vitigno viaggiatore il modo di esprimersi. Il Festival celebra il lavoro e i frutti di questa terra, patria della chianina e di questo vitigno.
Anteprima dei Syrah della Cortona DOC e dei Syrah d’Italia con ospiti speciali da altre nazioni.
Cene di Gala e degustazioni di piatti a base della pregiata carne Chianina proposte da chef locali e chef stellati.
Cooking Show, Laboratori, Masterclass, laboratori per bambini per scoprire tutto sulla Chianina.
Giornalisti, Sommelier ed esperti enologi vi condurrano in un viaggio alla scoperta del mondo del Syrah.
Benvenuti a Chianina & Syrah
Ilaria Salvadori de la Fattoria Bistecca insieme a Sara Bellinzona vi apriranno le porte del teatro con il loro benvenuto
Special Guests gli chef: Chicco Cerea*** Ristorante “ Da Vittorio”, Peppe Aversa*, Giuseppe Di Iorio*, Enrico Mazzaroni*, Terry Giacomello, Vittorio Camorri, Palmiro Bruschi, Sergio Dondoli, Paolo Rufo, Stefano Lorenzoni
Costo €120 - prenotazione obbligatoria.
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Conferimento Premio
“Buon Vivere, Città di Cortona 2026"
Riservata alla stampa. Un’occasione unica di degustare in anteprima i nuovi millesimi dei Cortona Syrah doc insieme alle migliori espressioni dei Syrah d’Italia che usciranno quest’anno.
Costo € 50 - Prenotazione obbligatoria - max 16 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Costo € 15 - Acquisto biglietti in loco e on-line su: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa Michele Milani: Editore, contadino, cuoco, cacciatore, che ama la selvaggina e la interpreta con rigore e responsabilità in un viaggio sensoriale dove non solo si apprende ma si degusta!!
Il contatto diretto con lo chef, trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Bistecca di Chianina IGP cotta a vista su carboni di legna in abbinamento i Syrah di Cortona
1 Bistecca € 55 - Mezza bistecca € 30
Acquisto biglietti in loco e on-line su:
Costo € 15 - Acquisto biglietti in loco e on-line su: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
I piatti preparati con i tagli meno nobili della Chianina:
La trippa cortonese con pane di farina macinata a pietra Panificio Cortonese Nespoli Vladimiro
Zuppa del Carcerato: zuppa di trippa e lampredotto con pane di farina macinata a pietra Panificio Cortonese Nespoli Vladimiro
Costo € 10 - Acquisto biglietti in loco e on-line su: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
I bolliti misti di Chianina con patate bollite all’olio EVO e brasato di Chianina al Syrah con le sue verdurine
Costo € 25 - Acquisto biglietti in loco e on-line su: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Degustazioni di oltre 40 cantine produttrici di Syrah e di piatti a base di Chianina e Syrah proposti dai ristoranti locali e da chef d’Italia
Ingresso € 35 con 3 consumazioni di cibo e assaggi di vini liberi. Possibilità di acquistare vino direttamente dai produttori.
Le degustazioni cibo saranno fruibili fino alle ore 17:00
Acquisto biglietti in loco e on-line su:
Il BBQ all’italiana sfida il Kamado grill.
Vittorio Camorri alla griglia vs lo Chef stellato tedesco Florian Vogel* e Johannes Semayer al Kamado Grill
Kebab di Chianina, COB yogurt, insalata selvatica, aceto artigianale, pane soffiato
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa dello chef stellato Filip Matjaz del ristorante sloveno COB in un viaggio sensoriale dove non solo si apprende ma si degusta!!
Il contatto diretto con lo chef, trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
BBQ di selvaggina con Michele Milani: Editore, contadino, cuoco, cacciatore, che ama la selvaggina e la interpreta alla griglia con rigore e responsabilità.
Fabio Groppi PASTA & CICCIA: Percorso in 3 bocconi.
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa dello chef Fabio Groppi in un viaggio sensoriale dove non solo si apprende ma si degusta!!
Il contatto diretto con lo chef, trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Set fotografico a cura di Claudio Mollo giornalista, critico gastronomico e food photographer che con la sua macchina fotografica ritrarrà i volti di questa edizione di Chianina & Syrah
Simone Fracassi: Variazione di Chianina IGP: CRUDO-MARINATO-STAGIONATO.
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa del patriarca della Chianina Simone Fracassi in un viaggio sensoriale dove non solo si apprende ma si degusta!!
Il contatto diretto con il macellaio, trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Ilaria Salvadori: Il Gigante Bianco e la tradizione di famiglia:la galantina di Chianina dal libro di zia Anna
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa della chef Ilaria Salvadori in un viaggio sensoriale dove non solo si apprende ma si degusta!!
Il contatto diretto con lo chef , trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Gli Chef di Cortona ospitano i maestri del gusto:
Special Guest gli Chef: Silvia Baracchi* & Richard Titi, Alessandro Ferrarini*, Florian Vogel*,Andrea Campani, Vittorio Camorri & Matteo Donati, Emiliano Rossi, Marinella Paoloni
Costo €110 - prenotazione obbligatoria.
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Conferimento Premio
“Cortona, Terra di Syrah 2026”
Degustazioni di oltre 40 cantine produttrici di Syrah e di piatti a base di Chianina e Syrah proposti dai ristoranti locali e da chef d’Italia
Ingresso € 35 con 3 consumazioni di cibo e assaggi di vini liberi. Possibilità di acquistare vino direttamente dai produttori.
Le degustazioni cibo saranno fruibili fino alle ore 17:00
Acquisto biglietti in loco e on-line su:
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa dello chef stellato Michele De Blasio Executive Chef del ristorante Volta del Fuenti presso i Giardini del Fuenti in Costiera Amalfitana in un viaggio sensoriale dove non solo si apprende ma si degusta!!
Il contatto diretto con lo chef, trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Bistecca di Chianina IGP cotta a vista su carboni di legna in abbinamento i Syrah di Cortona
1 Bistecca € 55 - Mezza bistecca € 30
Acquisto biglietti in loco e on-line su:
Costo € 15 - Acquisto biglietti in loco e on-line su: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
I piatti preparati con i tagli meno nobili della Chianina:
La trippa cortonese con pane di farina macinata a pietra Panificio Cortonese Nespoli Vladimiro
Zuppa del Carcerato: zuppa di trippa e lampredotto con pane di farina macinata a pietra Panificio Cortonese Nespoli Vladimiro
Costo € 10 - Acquisto biglietti in loco e on-line su: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
I bolliti misti di Chianina con patate bollite all’olio EVO e brasato di Chianina al Syrah con le sue verdurine
Costo € 25 - Acquisto biglietti in loco e on-line su: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Costo € 15 - Acquisto biglietti in loco e on-line su: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Degustazione di cinghiale della Maremma a cura dello chef Matteo Donati insieme ai cuochi dell’Associazione Cuochi di Grosseto di cui è Presidente.
Inclusa con i tickets di consumazione d’ingresso
Degustazione a vista di tartare interpretate dallo storico macellaio Aldo Iacomoni della Macelleria Iacomoni Aldo
Inclusa con i tickets di consumazione d’ingresso
l bbq all’italiana sfida il Kamado grill.
Vittorio Camorri alla griglia vs lo Chef stellato tedesco Florian Vogel e Johannes Semayer al Kamado Grill
Chianina & Selvaggina
Michele Milani: Un contadino, cuoco, cacciatore, che ama la selvaggina e la interpreta con rigore e responsabilità.
Maremma che Chianina!!
Lo chef Maremmano Matteo Donati alla griglia con una Chianina inedita!
Inclusa con i tickets di consumazione d’ingresso
Al banco assaggi: Andrea Petrini Consorzio Vitellone Bianco
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa dello chef stellato Heros De Agostinis Executive Chef del ristorante INEO presso l’Anantara Palazzo Naiadi a Roma in un viaggio sensoriale dove non solo si apprende ma si degusta!!
Il contatto diretto con lo chef, trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Inclusa con i tickets di consumazione d’ingresso
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Set fotografico a cura di Claudio Mollo giornalista, critico gastronomico e food photographer che con la sua macchina fotografica ritrarrà i volti di questa edizione di Chianina & Syrah
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa dello Chef Claudio Lopopolo chef del Ristorante Relais le Jardin dell’Hotel Regeny a Firenze
Il contatto diretto con lo chef, trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Sei un bambino appassionato di cucina?
Un pomeriggio con Barbara Lapini e la Banda dei Piccoli chef per imparare a mangiare sano con gusto .
I nostri piccoli chef cucineranno con passione deliziose frittate con ingredienti locali. Un’esperienza gustosa e divertente per tutta la famiglia!
Partecipazione gratuita per bambini fino a 12 anni con prenotazione obbligatoria inviando una mail a [email protected] o whatsapp al numero 348 100 10 93
Risotto al sedano rapa, coratella di Chianina,nocciole del Casentino e gelato al fondo Bruno.
Solo a Chianina & Syrah lezione dimostrativa della Chef Sara Bellinzona finalista della 13°edizione di Masterchef Italia insieme al mastro gelatiere Stefano Cecconi.
Il contatto diretto con lo chef, trasformerà una semplice dimostrazione culinaria in un’esperienza interattiva e coinvolgente.
Partecipazione gratuita con prenotazione obbligatoria - max 40 posti
Info:Terretrusche, tel. 0575 606887- [email protected]
Biglietti on-line: ticketing.terretrusche.com - www.chianinaesyrah.com
Eat Parade, la rubrica del TG2 più longeva e imitata del settore dedicata all'enogastronomia, promuove la grande cultura italiana per l'arte culinaria, la tradizione enologica e le sfide per il futuro.
Nella puntata del 05/05/2023 ha dedicato (al minuto 5:00 del video) un servizio a Cortona e all'evento Chianina & Syrah.
Dal 1977 al 2005 ispettore della guida Michelin, poi, fino al 2012, direttore della stessa. 46 anni a strettissimo contatto con la ristorazione, perché anche dopo il pensionamento sei rimasto in questo ambito: prima di parlare della tua esperienza professionale più lunga, i 35 anni alla Michelin…
Luigi Franchi
sala&cucina
Enrico Mazzaroni, 53 anni, studi all’Università di Bologna e attività in diritto internazionale ma il richiamo della tua terra, i bellissimi Monti Sibillini, ha vinto…
Luigi Franchi
sala&cucina
Cortona è stata ancora palcoscenico di Chianina & Syrah, l’evento organizzato da Terretrusche Events ideato e sostenuto dal Comune di Cortona.
La manifestazione, giunta alla sua sesta edizione, unisce in un interessante sodalizio gastronomico due eccellenze del territorio toscano: i grandi vini della Cortona DOC e la Chianina IGP. Ma non solo. All’evento hanno preso parte anche i grandi Syrah italiani ed una selezione di Syrah internazionali, soprattutto i blasonati francesi della Valle del…
Stefano Incerti
Luciano Pignataro Wine Blog
Via al fine settimana del gusto con carne Chianina e vino Syrah 37 eventi per la VI edizione di Chianina e Syrah che oggi dà il via alla kermesse che si concluderà domenica con una sfilata, nel centro storico, di un carro trainato da due esemplari di razza Chianina.
Tutto si svolgerà al centro Sant'Agostino, luogo in cui si terranno diversi ritrovi culinari di alto livello come: la cena di gala, pranzo con la grigliata di Chianina e ancora l'hamburger di Chianina, il pranzo della domenica; "la Chianina dalla testa ai piedi".
Non mancheranno masterclass dove si darà dimostrazione della preparazione di alcuni piatti come...
Lilly Magi
Corriere di Arezzo
Da oggi a domenica Cortona torna per la sesta edizione a celebrare due dei suoi prodotti più importanti. Tra le protagoniste di casa nostra Silvia Baracchi: «Fa piacere incontrarsi e condividere le nostre esperienze»
Cortona si riconferma «ombelico» prediletto per una rimpatriata tra chef stellati. Ben 12 quelli pronti a dare bella mostra di sé alla tre giorni di «Chianina e Syrah» che torna per la sua sesta edizione a celebrare il buon vivere onorando due prodotti principi di questa terra...
Laura Lucente
La Nazione
Cortona, la città della poesia raccolta tra le mura etrusche è pronta per la nuova edizione del festival del buon vivere. Il weekend del 17 marzo si terrà «Chianina e Syrah», una tre giorni che vedrà la partecipazione di ben 50 produttori di Syrah, in gemellaggio con il Rodano, e un programma ricco di masterclass, cooking class, talk show, seminari e banchi di assaggio di prodotti artigianali.
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Divina Vitale
Torna a Cortona l’importante sodalizio che unisce due delle migliori eccellenze toscane. Dal 17 al 19 marzo al via "Chianina & Syrah", tre giorni di incontri, degustazioni e assaggi dei grandi Syrah della Cortona Doc e della Chianina Igp.
Laura Lucente
La Nazione
L’anteprima delle Syrah di Cortona torna dopo due anni di assenza e Palazzo Ferretti è la location scelta dal Consorzio vini Cortona per presentare le nuove annate ai giornalisti. Quest’anno il programma di Chianina & Syrah si apre con il convegno che ha visto l’alternanza di oratori di tutto rispetto presso il Centro Convegni Sant’Agostino. A seguire la degustazione di oltre 100 etichette differenti di Syrah provenienti da Cortona, resto d’Italia e Rodano.
Raffaele Vecchione
WinesCritic.com
Si apre oggi la "tre giorni" dedicata a due eccellenze del territorio, presenti chef stellati e produttori delle etichette più prestigiose.
Laura Lucente
La Nazione
Con il contributo del Comune, la tre giorni di incontri, dibattiti e degustazioni dedicata alle due eccellenze del territorio toscano e in particolare della Valdichiana – da un lato i grandi vini della Cortona DOC, dall’altro la pregiata Chianina IGP – sono organizzate da Terretrusche e Consorzio Vini Doc Cortona.
Gli imprenditori che realizzeranno l’allestimento più bello in tema con l’evento saranno premiati con una targa durante la cena di gala in programma sabato 12 marzo con i miglior chef stellati d’Italia.
Tutto pronto per la sesta edizione di Chianina & Syrah (11-13 marzo), tre giorni di degustazioni all’insegna del connubio tra due eccellenze del territorio toscano. Per la prima volta la città riunisce i produttori da altre regioni d’Italia e d’Europa.
Marco Gemelli
Corriere del Vino
Tre giorni di degustazioni all’insegna del connubio tra due eccellenze del territorio toscano. Cinquanta cantine, tremila calici, 20 sommelier, 20 ristoranti e 11 chef stellati: con questi numeri torna “Chianina & Syrah”.
